अमेरिकी तालु एक उग्र परिवर्तन के दौर से गुजर रहा है क्योंकि उपभोक्ता, विशेष रूप से युवा पीढ़ी, साहसपूर्वक मसालेदार और अधिक जटिल स्वादों को अपनाते हैं। इस गर्मी में, खाद्य और पेय उद्योग गर्मी को बढ़ा रहा है, और ऐसे उत्पादों की एक शानदार श्रृंखला पेश कर रहा है, जो इस बढ़ती प्रवृत्ति को पूरा करते हैं। स्नैक्स और ड्रिंक्स से लेकर फ्रोज़न पिज़्ज़ा और डेज़र्ट तक, “मज़ेदार” सनसनी, जो मीठे और मसालेदार स्वादों का एक रचनात्मक संयोजन है, बाज़ार में तूफ़ान मचा रही है।
मार्केट रिसर्च फर्म सर्काना के पैकेज्ड गुड्स एंड फूडसर्विस इंडस्ट्री एडवाइजर सैली लियोन्स व्याट इस बात पर जोर देते हैं कि मसालेदार ट्रेंड यहां रहने के लिए है। जबकि मिलेनियल्स, जेन जेड, और जेन अल्फा सहित युवा उपभोक्ता इस आंदोलन के पीछे प्रेरक शक्ति हैं, अधिकांश आयु वर्ग बोल्ड फ्लेवर्स को अपनाते हैं। ल्योंस वायट का कहना है कि पेय पदार्थों जैसी विभिन्न श्रेणियों में तीखेपन का प्रसार अपेक्षाकृत नया विकास है।
खाद्य और पेय उद्योग के प्रमुख खिलाड़ी जल्दी से इस प्रवृत्ति को अपना रहे हैं। कोका-कोला ने हाल ही में सालों में अपना पहला नया स्थायी सोडा फ्लेवर, कोका-कोला स्पाइस्ड लॉन्च किया है, जो पारंपरिक कोक फ्लेवर को रास्पबेरी और मसालेदार फ्लेवर के साथ मिलाता है। स्टारबक्स ने लेमोनेड ड्रिंक्स की एक सीमित समय की स्पाइस-अप लाइन भी पेश की, जो “स्वीसी” ट्रेंड से प्रेरित थी, और चुनिंदा स्थानों पर इसके मेनू में गर्म शहद के पेय शामिल किए।
मसालेदार और तीखे स्वादों की लोकप्रियता में वृद्धि को कई कारकों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जिसमें जनसांख्यिकी में बदलाव और वैश्वीकरण में वृद्धि शामिल है। जैसे-जैसे संयुक्त राज्य अमेरिका नस्लीय और जातीय रूप से विविध होता जा रहा है, उपभोक्ताओं की वैश्विक सामग्रियों और व्यंजनों तक अधिक पहुंच होती है। युवा पीढ़ी, विशेष रूप से, अधिक वैश्विक दृष्टिकोण रखती है और वे दुनिया भर से नए और रोमांचक स्वादों को आजमाने के लिए अधिक तैयार हैं।
महामारी ने मसाले की लोकप्रियता को बढ़ाने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। लॉकडाउन के दौरान, उपभोक्ता दूर-दराज के स्थानों के व्यंजनों का स्वाद लेने के लिए तरस गए और अपने खाना पकाने में अधिक साहसी हो गए। वियतनामी और अफ़्रीकी व्यंजनों में बढ़ती दिलचस्पी के साथ, इसने और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद की मांग को बढ़ाने में योगदान दिया है।
प्रमुख खाद्य कंपनियां नवीन उत्पादों को पेश करके इस प्रवृत्ति को भुनाने में लगी हैं। पेप्सिको के फ्लेमिन हॉट स्नैक एंड बेवरेज ब्रांड ने उत्तरी अमेरिका में दुकानदारों द्वारा स्टोर ट्रिप में 31% की वृद्धि देखी है, जिसमें 2023 में लगभग 400 मिलियन यात्राएं की गई हैं। नेस्ले यूएसए ने कई मसालेदार प्रसाद भी लॉन्च किए हैं, जैसे कि डिजीओर्नो थिन एंड क्रिस्पी स्टफ्ड क्रस्ट पेपरोनी पिज्जा विद माइक हॉट हनी और टॉम्बस्टोन टैवर्न-स्टाइल पिज्जा जिसे “द प्राइमो” कहा जाता है, जिसमें पेपरोनी, सॉसेज, केले की मिर्च और लाल प्याज शामिल हैं। चूंकि मसालेदार और तीखे चलन में तेजी जारी है, इसलिए इसके अन्य खाद्य श्रेणियों में विस्तार होने की उम्मीद है, जिसमें कन्फेक्शन, फ्रोजन गुड्स, डेली प्रोडक्ट्स और पिज्जा की किस्में शामिल हैं। हालांकि, इस प्रवृत्ति की लंबी उम्र इस बात पर निर्भर करेगी कि उपभोक्ता उम्र के साथ इन स्वादों के साथ बने रहने के लिए कितने प्रतिबद्ध हैं, क्योंकि समय के साथ स्वाद कलिकाएं बदलती हैं। बहरहाल, उद्योग के विशेषज्ञों का मानना है कि मसालेदार भोजन और स्वाद के प्रति उत्साह कोई सनक नहीं है और यह यहाँ रहने लायक है।
